栗きんとんdeモンブランタルト
少し贅沢なモンブランタルト・・栗きんとんをマロンクリームにプラスして最高に美味しいタルトに仕上げました。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮、生クリームでマロンクリームを作っていましたが、さつまいもをブレンドして（栗きんとん風味）にする事で更にクリームが美味しくなりました。
栗きんとんdeモンブランタルト
少し贅沢なモンブランタルト・・栗きんとんをマロンクリームにプラスして最高に美味しいタルトに仕上げました。
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮、生クリームでマロンクリームを作っていましたが、さつまいもをブレンドして（栗きんとん風味）にする事で更にクリームが美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地はレシピID：17667998 を参考に作ってください。（お好きなタルト生地でＯＫ）
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- 2
アーモンドクリームを作る・・ボウルにバター、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、溶いた卵を加えて良く混ぜます。
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- 3
②にアーモンドパウダー、レモン汁を加えて更に良く混ぜ、しばらくおいて味を馴染ませる。
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- 4
①のタルト生地に③のアーモンドクリームを詰めて１８０℃のオーブンで約３０～３５分焼く。焦げそうな時はアルミを。
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- 5
マロンクリーム・・栗甘露煮１００ｇ、栗甘露煮シロップ１００ｇ、生クリーム１００ｇをミルサーにかけてペーストにする。
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- 6
栗きんとん・・レシピID :18997583の栗きんとん②～⑥を作り半量を⑤と混ぜ合わせる。
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- 7
絞り袋に丸い口金(３ｍｍ）を取り付けてお好みで味付けしたホイップクリームを絞ります。
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- 8
その上に⑥のマロンクリームを同じ口金で絞る。
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- 9
最後に余った栗きんとんを絞り、栗甘露煮１００ｇ、アラザンを盛り付ければ完成です。
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コツ・ポイント
アーモンドクリームよりスポンジ生地を敷いた方がマロンクリームが引き立って美味しかったです。
⑦のホイップクリームは（生クリーム１００ｃｃ、グラニュー糖１０ｇ、ブランデー小さじ１）を加えて泡立てています。
つくれぽ
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