スペアリブと大根の旨煮
shinichiro @cook_40039500
こっくりとした黒砂糖の甘みとスペアリブの旨み、やわらいの大根の一体となった美味しさです。圧力鍋のレシピですが普通の鍋でも
このレシピの生い立ち
以前に３分クッキングに載っていたレシピをうち風にアレンジして作ってます。圧力鍋でやってますが普通の鍋でもできます。
スペアリブと大根の旨煮
こっくりとした黒砂糖の甘みとスペアリブの旨み、やわらいの大根の一体となった美味しさです。圧力鍋のレシピですが普通の鍋でも
このレシピの生い立ち
以前に３分クッキングに載っていたレシピをうち風にアレンジして作ってます。圧力鍋でやってますが普通の鍋でもできます。
作り方
- 1
材料を用意します。
-
- 2
圧力鍋を暖め油をいれスペアリブに色を付けます。ニンニク、生姜、鷹のつめを入れひたひたの水をいれ蓋をして沸騰してから5分。
-
- 3
大根の皮をむき大きめのそぎ切りにします。
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- 4
茹でた初めの汁は捨てます。大根、しいたけと★の材料を全て入れ再度蓋をして沸騰して蒸気が出てから12分。
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- 5
チンゲンサイは底の色の変わった部分を落とし6等分出来るように包丁で切り込みを入れます。
-
- 6
強めの塩湯で色よく茹で水にとって冷まします。手で6等分に裂いておきます。
-
- 7
炊き上がってか味を見て汁気が多いようなら蓋を取って水分を煮詰めます。いつもはここで3分ほど煮詰めます。
-
- 8
チンゲンサイをレンジで暖めて一緒に盛り付け完成です。
-
コツ・ポイント
普通の鍋で作る時は同様に最初に茹で汁を捨て野菜とだし汁を入れて30～40分ほど煮ます。スペアリブが柔らかくなれば出来上がりですが出汁の分量をカップ半分増やしてください。上白糖で作る時は大匙2杯です。
食べるのも作るのも大好き！思いついたら作ってます。レシピは作るたびに替わるかもしれませんのでそのたびレシピ手直しします。分量記入は慎重にやってますが誤記の可能性も有るのでご容赦下さい。今よりもっと良い作り方、訂正が有ればお手数ですがコメントよろしくおねがいします。
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