材料を用意します。

圧力鍋を暖め油をいれスペアリブに色を付けます。ニンニク、生姜、鷹のつめを入れひたひたの水をいれ蓋をして沸騰してから5分。

大根の皮をむき大きめのそぎ切りにします。

茹でた初めの汁は捨てます。大根、しいたけと★の材料を全て入れ再度蓋をして沸騰して蒸気が出てから12分。

チンゲンサイは底の色の変わった部分を落とし6等分出来るように包丁で切り込みを入れます。

強めの塩湯で色よく茹で水にとって冷まします。手で6等分に裂いておきます。

炊き上がってか味を見て汁気が多いようなら蓋を取って水分を煮詰めます。いつもはここで3分ほど煮詰めます。

チンゲンサイをレンジで暖めて一緒に盛り付け完成です。