野菜類は3mm角程度にみじん切りにします。

肉類は挽いたものでない時は包丁で荒いみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを敷いて温まったら肉類を投入します。

肉類の脂が十分に出たら野菜類を投入します。

野菜類に肉類の脂がなじみ、8割程度火が通ったら白ワインとローリエを投入します。

沸騰したら中火で30分アクをとりながら煮込みます。(途中で焦げ付かないように水を入れます。)

煮込み終わったら具材は捨てずに、タッパーやサランラップなどに小分けし、冷凍します。