さんまは頭と内蔵をとり、4等分に筒切。（4㎝くらいです）綺麗に洗って水気をきる。生姜は2、3枚にスライスする。

圧力鍋にすべての調味料を入れて沸騰したら、生姜とさんまを入れる。加圧後、弱火で25分くらい(高圧)

食べるときに山椒もしくは七味をどうぞ。(私は黒七味です)
ねぎも添えました。