たくさんのふきのとうを採取できました

流水でゴミを取り除きましょう！

キレイになったら沸騰したお湯で入れ茹でます！1分も茹でれば十分かと思います。

茹でたら冷水に浸けしばらくおいておきます。緑色の水になってくるので、２、３回水を交換します。

よく水気を切ります！

そしてみじん切りにします。

鍋に少し油を引き炒めます。今回はピリ辛風味なので鷹の爪を１本入れました。これはお好みなので入れなくてもokです。

ダシ汁（昆布と鰹節）に濃口醤油を入れ味を調節します。
＊めんつゆと煮切った酒を合わせたものでも代用可能です。

浸け汁が冷めたらビンに炒めたフキノトウと浸け汁を入れ半日程すればもう食べれますよ～。冷凍で長期保存も可能です。