豚バラ肉は水でさっと洗いキッチンペパーでふきます。

塩麹とお肉をジプロックに入れよくなじませます。チルドルームで１日以上おきます。（２,３日くらいが麹となじむかな）

麹を洗い水分をふきとったら、よく熱したフライパンで各面を焼き付けます。中火でじっくりと焼き余分な脂は拭きとる。

何度も返しながら箸でお肉をさして弾力がついて火が中まではいったら日本酒を100ccほど入れます。にんにく＆ショウガもね。

フライパンにフタをして約10分程蒸し焼きにします。途中焦げないよう裏返し日本酒が足りないようなら足す。この間は弱火です。

こんな感じに焼きあがったら火を止めフタをし冷めるまでそのままです。私は夜に作って朝まで置いておきました。

食べる時にもう一度温めてください。しゃんと火が通っているか確認してください。

フライパンにみりんやお醤油を少し足して切ったお肉をからめてもおいしいですよ。これはお弁当用に♡

お醤油をからめたのとシンプルな焼き豚との盛り付け。おすすめは白髪ねぎとキュウリの千切り。これで丼ぶり最高。食べすぎ注意＊

レンジで温めの時はキッチンペーパーをしいて500ｗで30秒くらいかな。かけ過ぎに注意してね。

お弁当にもおすすめです。冷めても柔らかでおいしいです。