●牛すじとこんにゃくのどて煮(どて焼)●
子供の頃から大好きな母のどて煮込み☆牛すじ料理Best③に入るくらい♪ぷりぷりとろとろのお肉が美味しい〜っ♪
このレシピの生い立ち
牛すじ料理と言えば、３本の指に入るくらい好きなどて煮込み♪昔からお母さんのどて煮が大好きでした☆レシピを聞いてもいつも目分量らしく、分量がわからない(>_<)なので、自分の分量を考えました。母の味にはまだまだですが…(*_*)
●牛すじとこんにゃくのどて煮(どて焼)●
子供の頃から大好きな母のどて煮込み☆牛すじ料理Best③に入るくらい♪ぷりぷりとろとろのお肉が美味しい〜っ♪
このレシピの生い立ち
牛すじ料理と言えば、３本の指に入るくらい好きなどて煮込み♪昔からお母さんのどて煮が大好きでした☆レシピを聞いてもいつも目分量らしく、分量がわからない(>_<)なので、自分の分量を考えました。母の味にはまだまだですが…(*_*)
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじ肉を下茹でする。たっぷりのお湯を沸騰させ、牛すじ肉を入れる。アクが出てくるのでしっかり取る。
- 2
3〜5分程茹でたらザルに取りすじ肉を洗う。（アクをながす）
- 3
出来れば【1】【2】を３回くらいすれば、臭みがなくなります。私は茹で時間を長めに１回の時もありますf^_^;
- 4
すじ肉を茹でてる間にこんにゃくも下茹で☆塩もみし、１口大にスプ-ンか手でちぎる。水から火にかけ、沸騰すればザルにあげる。
-
- 5
牛すじ肉を１口大に切る。(好みですが、私は３㌢大くらいかな)その間にお鍋にだし汁を煮立てて調味料を入れる。(味噌は大2)
-
- 6
お鍋にすじ肉、こんにゃくを加え、おとし蓋をして中火弱くらいで煮込む。
-
- 7
煮汁がすくななりとろみがつけば、残りの味噌(大1)を加えて一煮立ちすれば、お皿に盛る。
- 8
好みで、青ねぎの小口切り、一味唐辛子をかける♪
-
- 9
味噌は普段お味噌汁を作ってる合わせ味噌を使いました。辛口のお味噌なら少なめ、白みそなら砂糖少なめでもいいかも。
- 10
ここからはみなさんのレポ＆アイデア紹介♪↓
- 11
azu−azu様より『追い味噌は少なめでOKでした』といただきました。濃い味噌などは特に、加える前に味見て調整してね！
- 12
圧力鍋で作り最後に煮詰める】とゆう作り方で☆★ゆう☆★様からレポを頂きました☆お持ちの方はそちらも試してみて下さい☆
- 13
ときちん様より☆
圧力鍋でだし汁300で加圧後、さらに煮詰めて美味しく出来るそうです♪
圧力鍋お持ちの方はためしてみてね - 14
みぁたそ様より☆
砂糖少なめ汁多めに作って、次の日におうどんを入れて。とレポ頂きました！
絶対美味しいよね！これ！ - 15
yuzupiii様より☆
生姜後添えですごく合うそうです！煮込む際に入れてもいいかもですね！うちの旦那好きそう！
コツ・ポイント
面倒でも牛すじの下茹では必ずしてね!!(1度でも)
私の味付け(砂糖大3)は甘めｶﾓ。初めてなら大さじ２(または味醂を抜く)で味見して。
味噌大1は仕上げに加えると風味も出ます♪
コトコト煮込むと美味しいので是非♪圧力鍋ならだし汁減らしてね
つくれぽ
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