豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せて電子レンジ弱で２分。

卵黄、砂糖、コーヒーをしっかり混ぜ合わせ、そこに１の豆腐を加えて泡立て機でとろとろにする。

薄力粉、コーンスターチを加えて、しっかり混ぜ合わせておく。

メレンゲを作る。角が立つまで泡立てた後、グラニュー糖を３回にわけて加え、しっかりとしたメレンゲに。

メレンゲの1/3を３に加えて泡立て機で混ぜ合わせる。残りの2/3は泡を潰さないようにふんわりと混ぜる。

クッキングシートを貼付けたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ型に流し入れ、180℃に余熱したオーブンで45分。

竹串をさしてドロッとしたのが付かなければ完成！型から出してさまして下さい。