ボールにクリームチーズを入れて柔らかくし、卵黄と砂糖を入れて混ぜあわせます。そこへ、七分立てにした生クリームを加えます。

混ざったら、細かく刻んだパイナップルを加えて混ぜあわせます。
スポンジ生地にジュースを刷毛でしみこませます。

お皿の底にスポンジの半量を敷きつめ、上にクリームチーズ生地の半量をのせ、もう一度同じ作業を繰り返し、冷蔵庫で冷やします。

上にココアをふりかけ、パイナップル、キウイフルーツ、アラザンでデコレーションします。