生椎茸は薄切りに、舞茸は小房にほぐし、えのきは石づきを取り、3cm長さに切ります。

フライパンに1と酒を入れて蓋をし、弱火できのこがしんなりするまで蒸し、よく混ぜます。

しょうゆ、みりん、をくわえ、少し煮詰めて火を止め、レモン汁を加えます。

めかじきは両面に軽く塩・こしょうし、耐熱皿に乗せてラップをし、600ｗのレンジで3～4分加熱します。

皿に4を1切れずつ乗せ、温めたきのこソースを等分にかけます。

万能ねぎの小口切りを散らしてできあがり。