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さうだ★渋皮煮作らう!!
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さうだ★渋皮煮作らう!!-レシピのメイン写真

さうだ★渋皮煮作らう!!

たんちゃんナリ
たんちゃんナリ @cook_40087279

鬼皮さえチマチマ剥けばあとは簡単なのだ!!
都合2日かかるけど
時間さえあれば出来まする

このレシピの生い立ち
いきなり連休もらってもやることないしねぇ…

【せや!!こんな時には渋皮煮や!!】
てな事で作成しました。

いっぱい出来てシアワセ~♪
アイスに乗せちゃおう~♪
お菓子焼いちゃおう~♪
ちょっとつまんじゃおう~♪

鬼皮さえチマチマ剥けばあとは簡単なのだ!!
都合2日かかるけど
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いきなり連休もらってもやることないしねぇ…

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てな事で作成しました。

いっぱい出来てシアワセ~♪
アイスに乗せちゃおう~♪
お菓子焼いちゃおう~♪
ちょっとつまんじゃおう~♪

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さうだ★渋皮煮作らう!!

たんちゃんナリ
たんちゃんナリ @cook_40087279

鬼皮さえチマチマ剥けばあとは簡単なのだ!!
都合2日かかるけど
時間さえあれば出来まする

このレシピの生い立ち
いきなり連休もらってもやることないしねぇ…

【せや!!こんな時には渋皮煮や!!】
てな事で作成しました。

いっぱい出来てシアワセ~♪
アイスに乗せちゃおう~♪
お菓子焼いちゃおう~♪
ちょっとつまんじゃおう~♪

鬼皮さえチマチマ剥けばあとは簡単なのだ!!
都合2日かかるけど
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いっぱい出来てシアワセ~♪
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材料

  • 栗(正味) 800g
  • 重曹 15g
  • 砂糖(栗の重量の半量くらい) 350g(甘味控えめデス)
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作り方

  1. 1

    ①鬼皮剥き
    ・栗をボウルに入れて熱湯で満たし、一晩放置。

    ・この時点で浮いてるのは虫喰いなのでポイします

  2. 2

    ・一晩たったら鬼皮が柔らかくなるので剥き剥きします
    ・おしりから剥きはじめると簡単
    (最初2~3コは失敗します)

  3. 3

    ②ゆでる
    ・鍋に水と重曹5gを入れて栗をゆでます
    ・ぐらぐらさせない火加減で
    ・アクをとりながら

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方3写真
  4. 4

    ・オッソロシイ色になります(笑)
    ・アクをとりまくる
    ・10分経ったらゆでこぼして、新たにきれいな水に入れ替えます

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方4写真
  5. 5

    ・②の工程(つまり3と4)を3セット繰り返します

  6. 6

    ③おそうじ

    ・3セットゆでたらざるにあげておそうじします

    ・こりはそうじ前の画像

    【水の中だと簡単ナリ】

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方6写真
  7. 7

    ・やさしく指でこすると黒い筋やモケモケが取れます
    ・こりはそうじ後の画像

    ・鍋もアクがついてるので一回洗いマス

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方7写真
  8. 8

    ・渋皮に穴が開いちゃった栗クンは、シロップがにごるのでここで引退…
    ・お口にポイしちゃってクダサイ(・0・)

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方8写真
  9. 9

    ④仕上げ
    ・栗がひたひたにかぶる位の水と砂糖300gをいれてクッキングシートで落し蓋をして火にかけます

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方9写真
  10. 10

    ・10分煮たら更に50gの砂糖を追加してあと10分
    ・できあがったら翌日まで鍋ごと放置します

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方10写真
  11. 11

    ・冷めたらラム酒やブランデーを入れてもいいと思いますが、ワタシは用途がイロイロなのでこの段階ではおサケは入れません

  12. 12

    ⑤更にひとてま
    ・翌日栗を取り出してシロップだけを煮詰めマス
    ・塩をひとつまみいれると味がしまりマス

  13. 13

    ⑥保存
    ・ワタシはほとんどすぐに食べてしまうのですが、シロップごとタッパーに入れたら冷凍もできマス

  14. 14

    ・アイスにのせて食べるのがマイブーム

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方14写真
  15. 15

    ・くち一杯にほおばったらシアワセ~

    • さうだ★渋皮煮作らう!!作り方15写真

コツ・ポイント

ゆでるときは全部「ぐらぐらさせない」事です (煮崩れちゃうため)
最初3回ゆでる時、ともかくアクをすくうのもポイントです
3回ゆでた時点でまだエグミがあったらもう1セット追加してクダサイ
甘さ控えめなので砂糖追加はお好みで

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たんちゃんナリ
たんちゃんナリ @cook_40087279
2009/09/22 09:26に公開
一人暮らし暦は長いけど、おうちでごはんは全く作らない(作れない?)ヒトでした。クックパッドを見る様になってから、発作的に【ナニヤラ】つくるヒトになりました。 ようやくマイキッチンの使い方が理解できた?かも(笑)★最近ワタシのレシピでつくれぽ下さる奇特な方々がおいでになり、おしりがこそばゆい気分デス★でも理屈抜きでウレスィィ~♪★…最後にアップしてからかれこれ3年???ww
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煮物 生栗

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