生姜は皮をむいて薄切りにします。
ごぼうは皮をこそげおとし４センチ位の長さに切り、酢水にさらしておきます。

さんまは頭と尻尾を切り落とし、胴の部分を４等分にします。
ボウルに水をはり、その中で洗いながら内臓をとりのぞきます。

鍋に生姜と☆をすべていれ、火にかけます。
沸騰したらさんまとごぼうを入れます。

蒸気が出たら火を弱め、20分加熱→自然放置。

蓋をあけたら、しばらく中火にかけ煮汁が煮詰まったら出来上がり。