肉はなるべく脂身の少ないものを選びましょう。

厚みのある側が中心になるように巻いて、タコ糸でしっかり縛る。鶏チャーも作る方は胸肉も同じように巻く。

同時にラーメンスープを作る方はスープで2時間煮る(ID19077791)。
チャーシューだけ作る方はココは飛ばして④へ。

肉がしっかり浸かる鍋に醤油から生姜まで合わせて肉を入れ中火にかける。
③を飛ばした方はここで※を入れる。

灰汁はすくい、落し蓋をして弱火で煮込む。
スープで煮た人は2時間。③を飛ばした人は3～4時間ほど。

竹串が全く抵抗なくスッと刺されば上手に煮えた証拠。
煮汁に漬けたまま一晩おく(ココ重要)。

タレから引き上げて、ラップで包み冷蔵庫へ。

しっかり冷やすと綺麗に切れます。
ラーメンやチャーシュー丼など、メンマとラー油で合わせたら激ウマおつまみに♪

ラーメンにのせて♪
マイキッチンにラーメンのレシピが色々ありますので参考にしてみてください。

鶏チャーシューはメンマと煮汁、胡麻油を合わせて丼に♪これまたほぐれる柔らかさ！

煮汁、醤油、黒酢、胡麻油でドレッシングを作り、メンマと焼いたチャーシューと和えて、たっぷり玉ねぎの上にのせたもの♪