玉ねぎは薄切りに（レンジで加熱しておくと炒める時間短縮）しめじは石づきを取って小房に分ける。にんにくはみじん切りに。

鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを香りがたつまで炒めたら玉ねぎとしめじを加え、しんなりするまで炒める。

水とコンソメキューブを加える。強火で加熱し沸騰したら弱火にして5分程煮る。

火を止め、ブレンダーでペースト状にし（or荒熱を取ってミキサーで滑らかにする）牛乳を加える。

塩こしょうで味を調える。