さつまいもを1分ほどチンして柔らかくし、火が早く通るように小さめに切って水から茹でます。

・きゅうりはスライスし、塩でもんでおきます。
・みょうがは細かく切っておきます。

さつまいもが柔らかくなったら湯のみを捨て、そのまま再度火にかけて、水分をとばします。

後は、いもを好みの固さにつぶして、洗って水気を絞ったきゅうりとみょうが、マヨネーズと塩コショウで味付け。
出来上がり♪