まな板の上できゅうりに塩を振りゴロゴロと板ずりをします。塩が馴染んだら洗って水気を切ってスライサー等で細切りにします。

お湯を沸かし、鶏皮の余計な脂身を取り除いてサッと洗い、沸騰したら弱火～中火で5分程茹でたら流水で洗います。

鶏皮をキッチンペーパーなどで水分を取り、細切りにします。

ボールに鶏皮ときゅうりを入れてお好みの量のポン酢と柚子胡椒で和えたら出来上がりです。