砂肝のガーリック塩バター♥塩麹で♥
Ｍizuki @cook_40189714
塩麹に漬けた砂肝は柔かく深い味わい。旨味たっぷりの塩味にバターとニンニクの風味をプラスして♡
このレシピの生い立ち
どんな食材も美味しくしてしまう塩麹。特にお肉は柔かく深い味わいになるので、いつもの塩炒めを塩麹にチェンジ♪柔らかい中にも砂肝独特の歯応えも残り、バターとにんにくで炒める事でコクと旨味たっぷりに仕上がりました(●´艸`)♡
砂肝のガーリック塩バター♥塩麹で♥
塩麹に漬けた砂肝は柔かく深い味わい。旨味たっぷりの塩味にバターとニンニクの風味をプラスして♡
このレシピの生い立ち
どんな食材も美味しくしてしまう塩麹。特にお肉は柔かく深い味わいになるので、いつもの塩炒めを塩麹にチェンジ♪柔らかい中にも砂肝独特の歯応えも残り、バターとにんにくで炒める事でコクと旨味たっぷりに仕上がりました(●´艸`)♡
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を食べやすい大きさに切る(写真参照)。私は省略していますが、気になる方は銀皮を除いて下さい。
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- 2
ボールやフリーザーバックなどに、砂肝と塩麹を入れて揉み込み1時間～1晩漬ける。
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- 3
フライパンにバターとみじん切りのにんにくを入れ火にかけ、香りが出てきたら砂肝を加えて炒める。固い野菜を入れるならここで♪
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- 4
砂肝に火が通るまで炒め、塩胡椒を加えて完成です(´∀`*)
ネギやニラなどすぐ火の通る野菜なら最後に加える♪ -
- 5
私はこの位の薄さに切っています♪♪3～5ミリ位かな(*´∀`)？
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- 6
工程写真は倍量で作っています♡
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コツ・ポイント
写真位の薄さにスライスすれば、早く火が通ります♪にんにくはチューブやガーリックパウダーでもOK♡ネギやキノコなど野菜プラスもオススメです♪塩麹の量はお使いの物の塩分に合わせて増減して下さい☆漬ける時間は最低1時間～が美味しいです♡
つくれぽ
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