分量は正確に測り、サラダ油と牛乳は合わせておく。

ボウルに卵白を入れ、角が立つくらいに泡立てる。

砂糖の2分の1を入れ、ツヤが出るまでハンドミキサーでよく混ぜる。

二回目は、残りの砂糖の1/2を入れ、さらに良く混ぜる。この時、ねっとりとしたメレンゲで少し混ぜる手が重くなる。

三回目は砂糖の残りの全てを入れ､ピカピカとツヤが出てかなり重くなるまでよく混ぜる。

卵黄をすべて加え、再びハンドミキサーで混ぜる。

牛乳とサラダ油を合わせたものを３〜５回程に分けながら少しずつ入れ、ハンドミキサーで混ぜ続ける。

ゴムベラに持ち替え、薄力粉を三回～五回に分けながら、「の」の字を書くようになるべく生地に触れる回数を少なくして、混ぜる。

クッキングシートを敷いた型に生地を全て流し入れ、表面を竹串でクルクルと撫で、気泡を抜く。

更に､少し高いところから1、2回型ごとテーブルに落とし、気泡を抜く(やり過ぎると泡が潰れます)。

180℃に余熱したオーブンで40分間焼く。(二十分経過したところでアルミホイルを被せ、続けて残りの20分焼く。)

焼きあがったら1度少し高いところから落とし、焼き縮みを防ぐ。

方から取り出し、粗熱をとる。

完成♪