手羽元は中身まで味が染み込むよう骨に沿って筋切りする。大根は皮剥いて大体1.5cm位の厚さに切ってさらに半分に切る

熱したフライパン(鍋)にゴマ油を入れ中火で大根を炒める。少し炒めたら、手羽元の皮から焼く。

全体的に手羽元に焼き色がついたら、強火にして○煮汁材料を入れ、アクを取って10～15分位煮込む。

煮込んでる間に合わせ調味料を準備して、フライパンに入れて弱火で30〜40分位煮込む。

大根が透き通って来て、味見しながらお好みの辛さ(豆板醤)や甘さ(砂糖)で調節して炒りごまを振りかけて出来上がりです。