パスティス・デ・ナタ(エッグタルト)
キッチンわたりがらす @cook_40156215
ポルトガル南部、リスボン周辺の一番有名な焼菓子！
このレシピの生い立ち
旅先のポルトガルで食べた定番焼菓子を再現してみました。
パスティス・デ・ナタ(エッグタルト)
ポルトガル南部、リスボン周辺の一番有名な焼菓子！
このレシピの生い立ち
旅先のポルトガルで食べた定番焼菓子を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パイ生地を焼型に敷く。押し付けるようにして密着させ、余分な部分は切り落とす。
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- 2
牛乳と生クリームを鍋に入れる。砂糖を加え、火にかけて砂糖を溶かす。
- 3
コーンスターチ(片栗粉)を少量の水に溶かす。火から下ろした1に混ぜながら注ぎ入れ、1分ほどまぜる。
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- 4
再び火にかける。もったりしてきたら火から下ろし、氷水で冷やす。
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- 5
60度以下に冷めたら卵黄を加えて混ぜる。冷却が不十分だと卵黄が固まってしまうので注意。
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- 6
生地を型に注ぎ入れる。220度のオーブンで13分焼く。
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コツ・ポイント
コーンスターチ(片栗粉)は、だまにならないよう水に溶かしてから混ぜること。
卵黄が固まらないよう、注ぎ入れる前にミルク液を十分冷ますこと。
つくれぽ
恵比寿でレストラン、ケータリング、お弁当の料理をしています。基本的にオーガニック材料を産地から送ってもらい、世界中の料理を楽しく作っています。全てのソースやスパイスミックス、パスタ、パン、加工肉などなどのすべてを自家製で作るのが好き。
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