鶏ミンチにしょうがのしぼり汁とたまねぎのみじん切り、片栗粉、卵、そして好みで大葉のみじん切りを入れて塩こしょうを入れる。

１をよくこねておく。ゴーヤは３，４等分して、スプーンで中のワタをくりぬき、塩でまぶしたら水につけておく。

１０～１５分ぐらい水につけたらゴーヤを取り出し、水気をふいてつくねを詰める。

つくねを詰めたら、包丁で１ｃｍぐらいの厚さに切り、隙間がある場合は、ミンチでぎゅうっと埋める。

天ぷら粉に水を入れてさっと混ぜたら、４のゴーヤをさっとまぶし、１８０度の油でからっと揚げて出来上がり♪

カレー塩は、塩小さじ２とカレー粉小さじ２分の１を混ぜて作ります。