白身魚の皮と骨をとり、身の方向に沿って細長く切る。軽く塩コショウ。（1匹から5～6切れとれます。スキンレスを買うと簡単）

卵を溶いて、ふるった小麦粉を加え混ぜる。スプーンですくってトロっと流れるくらいの硬さに。お好みで粉チーズを加えて下さい。

魚を2の液にくぐらせて余分な衣を落とし、フライパンに油をひいて（分量外）ソテー。きつね色になったら出来上がり！

タルタルソースは、マスタード、マヨネーズ、レモン汁を混ぜ合わせれば完成！