油揚げはさっと湯通しし、１枚を半分にカットします。中にごはんが詰められるように開いて、裏返します。

鍋にオリーブオイル大さじ１とにんにく小さじ1/2を入れ火にかけます。

２にホールトマト・水・塩・こしょうを加え、沸騰したら、油揚げを入れ、落し蓋をして10分弱火で煮込みます。

バジルとケイパーはすり鉢ですっておきます。（包丁で細かく叩いてもＯＫ）

フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけます。４とごはん、塩・こしょう・ゴマを加え炒めます。

３で煮込んだ油揚げの水分を軽くきり、５のバジルライスをスプーンで詰めていきます。