すべてHBに入れて１次発酵までさせる。

ガス抜きして、小ぶりの場合は50gずつ8等分する。
濡れ布巾をしてベンチタイム１0分。

10×10cmにのばし、対角線状にくるくると丸める。両端は下に折り込み形を整える。

形成し霧吹きをして、40℃オーブンで２次発酵15分。
取り出して室温で15分。その間にオーブンを190℃に予熱しておく。

190℃で12～１5分焼く。