鶏肉は食べやすい大きさに、皮をむいたにんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りに、れんこんは皮をむいて半月切りにします。

れんこんは水にさらして水気をきっておきます。◎印の材料を混ぜあわせておきます。

フライパンに油を熱してしょうがをじっくり炒めます。鶏肉を入れて表面に焼き色をつけ、れんこんとにんじんを加えます。

火が通ったら、▲印の調味料を入れて味をなじませ、◎印の材料も加えて仕上げます。お皿に盛り、小ねぎとごまをのせます。