栗は40～50分蒸すか、圧力鍋で5～6分蒸す。（しっかり柔らかくなってる事）

栗はこの大きさで正味15ｇでした。包丁で縦半分に切って温かいうちに中身をくりぬきます。

濡れ布巾の上にお皿と漉し器を置き、くり抜いた身を漉します。栗の身を写真のようにへらで挟みます。左手でしっかり押えます。

時計回りにくるっとへらを動かすと簡単に漉せます。（濡れ布巾の上だとこの時、漉し器がずれません。）

鍋に移し、全ての材料を加え弱火にかけしっかり捏ねる。しっかり捏ねるほど舌触りがよくなります。

4～5等分に分けます。

濡らしてしっかり絞ったさらしで包み、親指で押さえ形を作ります。

完成！
栗の甘露煮や渋皮煮を入れても美味しいです。