生鮭の下ごしらえ★両面に塩こしょうをして２０分くらいしたら水洗いし、水気をふき取る。

卵と粉チーズ、牛乳を混ぜ合わせておく。

生鮭の皮と骨を取り除く。そぎ切りにし、ポリ袋に入れる。小麦粉を入れて振り、粉をまぶしつける。

②の卵液に③をくぐらせる。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、④の鮭を焦げないように気をつけつつ、両面こんがりと焼く。

卵液が余っていたら、再度くぐらせて同様に焼くとふんわり度ＵＰ。