☆甘く煮た油揚げのきつねうどん♫
甘く煮含めた油揚げとゆでたうどんでお手軽にキツネうどんが出来ます。たっぷりあさつきや小ねぎをいれて頂きます。
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- 1
油揚げは半分に切り熱湯をかけて油抜きします。ザルにあげて冷めたら軽く押して水気をきります。
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- 2
鍋に煮汁の材料と1)の油揚げを入れ煮立つたら弱火にして落とし蓋をして20分位煮て其のまま冷まして味を含ませます。
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- 3
鍋にかけつゆの材料を入れて煮立てゆでたうどんをいれてほぐしながら入れ煮立て火を止めて器にもります。
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- 4
濃いだし本つゆ4倍濃縮やひがしまるうどんスープで作ってもいいです。
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- 5
3)に2)の油揚げと小口切りにしたあさつきや小ねぎをのせて好みの薬味を振り出来上がりです。
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コツ・ポイント
油揚げは熱湯をかけて表面の油とすのが美味しく仕上げるコツです。油揚げは落とし蓋をして味が染み込む様に煮汁が無くなるまで煮含めます。
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