水以外の材料を全てボウルに入れる。
水を加えて混ぜ、５分くらい捏ねてひとまとめにする。
ラップをして常温で放置。

３０分くらい放置したら冷蔵庫（野菜室）へ。
そのまま６－１０時間置いて２倍になるまでゆっくり１次発酵させる。

１次発酵が終わったらガス抜きをし、まるめ直して１５分休ませる。
生地を棒状に丸めバター（分量外）を塗った型に入れる。

暖かいところで２時発酵させる。
１８０℃に余熱したオーブンで３０分焼成する。
焦げやすいので途中アルミ箔をしても。

焼きあがったら型からはずして網などにとり冷ます。