高野豆腐は水で戻して細かくする！FPや手、もしくは軽く水つけてすりおろす。
軽く水を切る。ほんとに軽く。

①をフライパンで煎ります。弱火でじっくり。

②がしんなりしてきたら★の調味料を加えて弱火でじっくり煮詰めます。グツグツしてきたら木べらで混ぜる。

じっくり煮詰めて水分が残り少なくなったら味噌を投入して混ぜます。そして水気が無くなるまで煮詰めます。

ほぼ水分が無くなったら中火にして水気を飛ばし、乾煎り状態でパラパラになるまで頑張ります。

そぼろっぽくなれば完成です。