大根は乱切りにし、水かとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。

1の間に●の材料をよく混ぜ合わせておく。茄子は5mm幅くらいの短冊切りにしておく。

フライパンに大さじ1/2程のごま油を熱し、強火で塊肉の表面を焼き付け、皿に取り出す。2の茄子もサッと炒め皿に取り出す。

1の大根も3のフライパンでさっと表面を焼いたら、3の肉と茄子もフライパンに戻す。

4に2の●を注ぎ、落とし蓋をして中火で20分ほど煮る。

最後に味を見て物足りないようなら塩で味を調節したら出来上がり。(我が家はいつもしません。)

お好みで溶き片栗粉でとろみをつけたり、✴︎を盛り付けて。