豚バラ肉は３ｃｍ角に切って、ひたひたの水をいれます。ハーブ類も入れます。圧力鍋があれば、強火で25分。自然放置します。

圧力鍋がない場合は弱火でアクを取りながら、２～3時間。
肉がいつも水に浸っているように水を足しながら煮ます。

圧力鍋のふたが開けれるようになったら、肉を取り出してフードカッターにかけます。塩を味をみながら足します。

なめらかさはお好みで、柔らかめが良ければ茹で汁を少し足してください。

フードカッターがなければ、フォークなどで潰しながらほぐしていきます。

お好みでクミンや好きなスパイスを混ぜてもいいですよ。煮るときににんにくをいれたりもOK。

あとは薄切りのフランスパンにつけて召しあがってください。ワインによく合います。