ネギは、みじん切りにして人参・ピーマン・筍は千切りにする。

ピーマンは裏向きにして切ると千切りしやすいです。

牛肉に下味をつける。
(薄切り肉の場合は細く切って。今回は切り落とし肉を使用したのでそのまま。ニンニクはお好みで。)

合わせ調味料を準備しておく。

サラダ油を熱してネギを炒め、香りが出てきたら牛肉を入れる。
肉の色が半分くらい変わったところで人参・筍を加え更に炒める。

肉にほぼ火が通ったらピーマンを加えて合わせ調味料を鍋肌から入れる。

仕上げに胡麻油を加えて香りをつけて、出来上がり♪