みす菜は5㎝長さに切って茎と葉に分けておく。しめじは房を分けておく。油揚げは横半分にきり1㎝幅の細切りにする。

鍋に水400㏄と出し昆布を入れ沸騰したらほんだしを加えてだし汁を作る。

(2)に醤油・サケ・塩を加え沸騰したら中火にして油揚げとしめじを入れて5分程煮る。

更にみず菜の茎から鍋に入れて次に葉っぱを加えて5分程中火で煮ます。

盛付ける時は汁も美味しいのでたっぷりと入れて下さい。