アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を1cm幅に切り、【豚下味用】清酒、醤油、生姜で揉みこんでおく。
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- 2
乾燥しいたけを細かくし、少量の水(分量外)で戻しておく。
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- 3
お湯を沸かしておき、そこに春雨を先端付けてキッチンバサミで切る。最終的に3cm幅にして、袋の指定時間分茹でておく。
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- 4
冷凍エビなら流水で解凍しておく。殻付きエビなら殻を剥き、片栗粉と塩で揉んでおく(臭み取りのため)。
- 5
人参、たけのこ、長ねぎ、えのき、きくらげ、ニラを粗みじん切りする。
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- 6
【味付け用】調味料を全て混ぜておく。
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- 7
ごま油で豚肉を炒める。
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- 8
③で刻んでおいた野菜、もやしを加えて炒める。
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- 9
春雨が茹で上がったらザルにあげ、一緒に炒める。⑤で混ぜた調味料も加える。
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- 10
味見をしてお好みで味を足す。トッピングする用のうずらの卵とエビもここで入れて温めておく。(殻付きエビは軽く洗ってから)
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- 11
火を止めて粗熱をとる。
- 12
水溶き片栗粉を固めに作っておく。
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- 13
具を適量すくって、くっつける部分に水溶き片栗粉をつけながら巻いていく。
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- 14
油で揚げる。
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コツ・ポイント
生しいたけでは味が出ないため、乾燥しいたけを使った方が良いです。
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