【はじめに】明太子は中身だけを取り出し、ほぐして酒少々を振る。玉葱は薄くスライスしておく。

じゃが芋の皮を剥いて水にさらした後、1㎝程度の厚さに切ってレンジで加熱する。

【ソース作り】フライパンに弱火でバターを熱し、小麦粉を加えてへらでよく溶きのばす。牛乳を少しずつ加え、とろみをつける。

塩こしょうと醤油少々で味を調え、明太子を加え、混ぜ合わせる（ソースの完成）。

耐熱皿にじゃが芋、玉葱、明太子ソースを順に敷き、マヨネーズを適量かける。

オーブンかトースター（オーブン推奨）で焦げ目がつくまで焼き、パセリを振れば出来上がり。