ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮
旬の和栗の渋皮煮。ちょっとの量で、材料もシンプル。甘さ控えめで、洋酒ほんのり♪アイスやケーキに入れるとおいしいです♪
このレシピの生い立ち
毎年作っている、和栗の渋皮煮。市販のものより甘さ控えめで、安心なものを作りたくて考えました。
やはりたくさん作るととっても手間と時間がかかるので、気軽にちょっとの量から作れるようにしました♪
ちょっとの量で作れる♪★簡単・栗の渋皮煮
旬の和栗の渋皮煮。ちょっとの量で、材料もシンプル。甘さ控えめで、洋酒ほんのり♪アイスやケーキに入れるとおいしいです♪
このレシピの生い立ち
毎年作っている、和栗の渋皮煮。市販のものより甘さ控えめで、安心なものを作りたくて考えました。
やはりたくさん作るととっても手間と時間がかかるので、気軽にちょっとの量から作れるようにしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
栗の重さを量る。
洗って、鍋にお湯を沸かし、10分ほどゆでる。※たくさん作るときは、分量を倍にする。
-
- 2
渋皮が傷つかないように、鬼皮を丁寧にむき、水に入れて、一晩漬ける。
※硬いので、キッチンばさみを使うと便利です。
-
- 3
洗って、鍋にひたひたの水に“重曹大さじ1”を入れ10分ゆでる。アクはとる。
※煮汁は真っ黒で、泡が出てきます。
-
- 4
同じ要領で、水を替え、“重曹小さじ1”を入れ、10分ゆでる。アクはとる。
※スジは手か、爪楊枝で取って下さい。
- 5
水を替え、今度は重曹を入れずに、“水”だけで10分ゆでる。
※煮汁は少しづつ澄んできます。
- 6
水を替え、ひたひたの水に、砂糖を3回に分けて加え、30分煮る。
※落し蓋（クッキングシート）をする。
- 7
お好みで、ブランデーやラム酒を加える。
※アルコールをとばしたい時は、砂糖と同時に加える。
-
- 8
熱湯消毒した瓶に、シロップひたひたに栗を詰める。
※冷蔵保存はすぐなくなりましたが、冷凍保存は1年程楽しめます♪
-
- 9
※10.10.17の【本日のピックアップレシピ】に選んでいただきました♪
ありがとうございました（＾-＾*） -
- 10
★2の、キッチンバサミで鬼皮を切るとき、先5ｍｍほど切ってください。
渋皮が傷つかないようにして下さいね。
- 11
★下ゆでしているとき、スジは神経質に取り除かなくても大丈夫。
やわらかくなってくると、するっと取れてきます。
- 12
大きめのジャムの瓶2つと、小さめのジャムの瓶2つ、合計4つ出来ました♪
-
コツ・ポイント
★冷蔵保存する場合は、鍋に瓶を入れ10分熱湯消毒したものを使用して下さい。
★冷凍保存する場合は、一つずつアルミホイルに包み、ビニール袋に入れて下さい。
☆シロップは、マロンクリームに使えます。冷凍した栗は、焼き菓子やパンに最適♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
