鶏肉は包丁を入れ厚さを均等にし、余分な脂身を取り除く。

身に3cm間隔くらいで浅く切り込みを入れ筋を切り、皮目は包丁で数ヵ所穴を開け、Ａで下味をつけて、10分くらい置く。

2の時間を置いている間に、Ｂを混ぜ合わせておく。

鶏もも肉の水気をキッチンペーパー等でしっかり拭きとり、片栗粉を入れたポリ袋の中に入れ、まんべんなく粉をまぶす。

フライパンに油を底から2cmくらいの高さまで入れ、180℃※に熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、フタをして7~8分揚げる。

フタをそっと外し、皮目がいい色になったら、ひっくり返し、フタをして3分くらい揚げ、いい色になったら、取り出し油をきる。

皮目を下にしてまな板に置き、食べやすい大きさにカットする。

お皿にサニーレタスをしいて、鶏肉を並べ、上からたっぷり混ぜ合わせたＢをかけ、トマトを添える。