キャベツと人参をみじん切りにして塩を振り１０分ほど置いて水分が出てきたら、良く絞る。

味を見てしょっぱいようなら、軽く水洗いする。

水気をしっかり絞ったら、ゆずを絞って混ぜ合わせる。

砂糖とこしょうとマヨネーズを混ぜて、味を整える。