さつまいもは皮を厚めにむき、１～２ｃｍくらいの輪切りにする。
（厚いとつぶすのに苦労します）

お鍋にひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、さつまいもがやわらかくなるまで茹でる。

ボウルにさつまいもを取り出し、１００ｇ計量する。

少し味見をして、甘くて美味しければ砂糖１０ｇ、甘みが足りなければ砂糖２０ｇを加える。

バターとオリーブオイルも加えて、熱いうちにフォークでさつまいもの粒々がなくなるまで潰す。
★バターは冷たいままでＯＫ

小麦粉をどばっと入れて、こぼれないようにゆっくり混ぜる。

半分くらい混ざったら、粉がなじむまでラップをして５分ほど置いておく。

粉と水分がなじんで生地がまとまりやすくなっているので、粉が残らないようにまとめていく。

作業台にラップを２枚上下重なるように敷いて、クッキングシートを敷いて、生地を取り出して置き、上にラップをかける。

生地の混ざり方が均等になるように、ラップの上から麺棒で少し伸ばして折り畳み、また伸ばして折り畳む。
２～３回でＯＫ。

１０工程でさつまいもの粒々があれば、ラップの上から指で押してつぶしておく。

厚さが３～４ｍｍくらいになるようにのばす。
ピザカッターで１口大に切れ目を入れ、細目のフォークで穴をあける。

オーブンを１８０℃に余熱する。
★オーブンは２段タイプ・２段使用です

生地を隙間をあけながら並べて、１８０℃のまま２０～２５分焼く。
★焦げやすいので様子を見てください。

うすく茶色の焼き色がついたら取り出して粗熱を取る。
★端だけの焼き色では生焼けの可能性あり

冷めたら、出来上がり～♪

★訂正★2020.９
１４工程で１７０℃としていましたが焼き上がりにムラがあるので１８０℃に変更しました。

★追記★2020.9
６～１０工程はポリ袋でもＯＫです。
粉を入れる→シャカシャカ振る→粒々になってきたら放置→まとめる