あわしま堂の練切あん
あわしま堂 @cook_40099209
和菓子でケーキやおせちをデコレーションしませんか？もちろんそのままお茶のお供にもバッチリ！基本の練切あんです。
このレシピの生い立ち
和菓子をもっといろいろな場面で楽しんでほしいと思っています。
練切の作り方→
白あんの作り方→
あわしま堂の練切あん
和菓子でケーキやおせちをデコレーションしませんか？もちろんそのままお茶のお供にもバッチリ！基本の練切あんです。
このレシピの生い立ち
和菓子をもっといろいろな場面で楽しんでほしいと思っています。
練切の作り方→
白あんの作り方→
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材料一覧です。
黒あんは包餡用ですが、中も練切あんを入れる人は無くてOKです。 -
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餅粉に水を加えて、玉が残らないように混ぜます
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２に白あんを加えてよく混ぜます。
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- 4
混ぜるとネットリとしてきます。
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中火にかけて水分を飛ばします。手で触ってもあんがくっついてこなくなったら火からおろします。
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- 6
ボウルに入れて冷まします。着色したい分だけ分けて丸めておきましょう。
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- 7
着色します。
着色粉の場合→粉1：水2でよく溶かして使用してください。まずは小指の爪くらいの量から… -
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折りたたむように生地をこねてまんべんなく色を付けていきます。
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もっと濃くしたい場合は親指の爪くらいの量を添加します。
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- 10
緑は黄+青
紫は赤+青
オレンジは赤+黄
着色料をお好みの色に混ぜてから生地に添加します。 -
コツ・ポイント
練切は時間がたつと乾いてパサパサになってしまいます。ラップに包んで濡れた布巾をかけると予防できます。また、３の時に水あめをあんこ100に対して10くらい混ぜ込み火にかけると、出来上がった時に乾燥を予防できます。
つくれぽ
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