人参は薄く短冊切り、しめじは石づきを取り分ける。小松菜は２センチの長さに切る。

鍋に水と白だしを入れる（お手持ちの白だしの「かけつゆ」の希釈で）。　みりんも加えて火にかける。

シーチキン、人参、しめじを入れて煮立てる。人参に火がとおったら小松菜を入れて煮る。

柚子胡椒を溶かしながら入れ、味見をする。

☆の水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れて、火を止める。

素麺を茹で、ザルにあげて湯をきる。人数分の器に入れる。

あんのシーチキンは沈んでいるので下からすくいあげて、素麺にかける。食べやすいようにゆるめになっています。

お好みで大根おろしをのせ、かつおぶしをかける。