茄子は一口サイズにカットし、水にさらしてアクを取る。

ごま油を熱したフライパンにニンニクと生姜を熱し、水気を切った大豆のお肉を投入し炒める

★の調味料を入れて更に炒め、一旦お皿に取り出す。

フライパンにごま油を熱し、１の茄子を炒め、しんなりしてきたら、３の大豆のお肉を加えて炒める。

お水と醤油を加え炒め、塩コショウで味を整え最後に水溶き片栗粉でトロミを付ければ完成です。