胡瓜は薄く輪切りにスライスして、塩をふって揉み、水が出るまで１０分くらい置いておく。
ちくわは小口切りにする。

あれば、大葉は千切りにする。
きゅうりは水分が出たら、軽く水で洗い、よく絞って水気を切る。

ボウルに三杯酢を作り、きゅうり・ちくわ・大葉を加えてよく混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。