卵黄とマスタードをよく攪拌します。ボールの下に濡れタオルを敷くと片手で作業がしやすいです。

ハンドミキサーで攪拌しながら、サラダ油を小匙1/2位ずつ入れていきます。徐々に小匙1くらいずつに増やしてもいいです。

油を30ｍｌ位入れた所で、●の調味料を入れます。更に油を入れていきます。

半分位油を入れたくらいから、大匙1くらいずつ入れていっても大丈夫です。あいだで、少量ずつ酢も加えていきます。

これ位の固いマヨネーズになります。味を整えます。しっかり攪拌しておくと保存性も良くなります。

完成！2週間くらいで使い切って下さい。

今回使ったマスタード。酢は、米酢大匙1＋レモン汁大匙1/2で作りました。