小松菜をなるべく小さく刻みます。(お好みで)
葉の部分もあまり長くならないようにします。

切った小松菜を袋に入れます。

そこに塩(多目)を振り入れ、しっかりと揉みます。

少し揉んだらこれくらい水分が出てきました。
水気が出てなければ塩を足してください。

袋の下に水気が出てきたらＯＫです。

袋の空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌朝には袋たっぷり、緑色の水が出ています。

ざるに小松菜を移し水洗いをして軽く水を切ります。
少しづつ小松菜を手にとり、しっかりと水気を絞っていきます。

ボール(タッパ)に水気を絞った小松菜と鰹節、白ゴマと醤油を入れて混ぜます。
味見をして足らない様なら醤油を足して下さい。

混ぜた見た目、小松菜だけ！！ではなく、鰹節やごまの存在感が出ている位の量にするのがお勧めです。
醤油は各家庭お好みで。

完成～☆
容器に入れて1週間は十分もちます。