A szárazanyagokat (liszt, cukor, darált kesudió és mogyoró, só, sütőpor és fűszerek) egy tálban összekevertem, majd összemorzsoltam a lágy vajjal. Hozzáadtam a citromhéjat, a narancs héját és levét, a tojássárgáját, a reszelt répát, vaníliarúd kikapart belsejét. A tésztát gyors mozdulatokkal bedagasztottam, de mivel ilyenkor nagyon ragadós, ezért megszórtam liszttel, majd így formáztam gombócot a kész tésztából. Az elkészült tésztát zacskóba csomagoltam és egy éjszakán át hűtőben pihentettem.

A tészta nyújtása, szaggatása: Másnap délelőtt a tésztát 3 részre osztottam, a nyújtás során mindig csak az adott kisebb tésztaadaggal dolgoztam, a maradék mindig hűtőben volt, mert ez egy nagyon lágy tészta! A tésztát kb. 2-3 mm vastagságúra nyújtottam, szív alakú formával kiszúrtam.

Sütés: A tésztát 170 C-on kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütöttem. (Vagyis addig, amíg a tészta kicsit kivilágosodott, de az alja sosem volt barna!) Amikor kivettem a megsült szivecskéket a sütőből még puhák, 10 perccel később már kemények voltak. Másnapra szabad levegőn is felpuhulnak.

Étcsokis díszítés: Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztottam (elegendő kb. 40 C-ig melegíteni a csokoládét), majd a szívek 1/3-át belemártottam, a kekszek alját a lábos szélén lehúztam, majd szilikonos papírra fektettem őket. Itt hagytam a csokit megszilárdulni.

Fehér csokis díszítés: Amíg az étcsoki megszilárdult, megolvasztottam a fehéret. Zacskóba kanalaztam, melynek egyik sarkát levágtam, és a zacskó segítségével finom vonalakat húztam a szívecskékre. A kekszeket a szilikonos papíron hagytam, amíg a csoki biztosan megszáradt. Ezután dobozba is tehetjük, de szinte rögtön kínálhajuk is!