いわしは頭を内臓を取り除き、洗ってから熱湯をかけて霜降り。汚れを落とす。

生姜は千切り、長ネギは2ｃｍくらいのぶつ切りにします。

浅めの鍋かフライパンに昆布、長ネギの青い部分を入れ、その上にいわしを並べ、軽く塩をふります。

醤油以外の残りの材料を入れ、水をいわしの半分まで加えます。
落し蓋をして、中火にかけ、煮立ったら弱火。
10分ほど煮ます

最後に醤油で味を調え、煮汁がとろっとするまで火を強めて煮詰めます。