トマトを湯剥きして細かく切ります。
※お好みで大きくても構いません。

フライパンに油をしきオムレツを作る要領で玉子を焼きます。
※玉子は固くなる前に火を止め食べ易い大きさに切ります。

【２】の鍋に【１】のトマトと鶏ガラスープの素と紹興酒を入れ火を通します。

そこに塩、胡椒を入れ味を調えます。最後にごま油をほんの少し加え混ぜ合わせたら火を止めます。

器に盛ったらお好みでアサツキを散らして完成です。