うちのお好み焼き
アレンジ随時追記中！南大阪人の私、このシンプルお好みベースにアレンジ楽しんでます。小麦粉減らしました。
このレシピの生い立ち
母の味を、息子にも｢母の味｣と言わせたいものです。母も私も適当だから計りながらレシピ再研究→息子４歳そろそろ我が家の味に。
写真はシンプルに、キャベツ、長芋、牛乳、卵、粉、醤油、かつお粉、の豚玉。返すのが難しい方は、粉を加えて、固め生地に。
うちのお好み焼き
アレンジ随時追記中！南大阪人の私、このシンプルお好みベースにアレンジ楽しんでます。小麦粉減らしました。
このレシピの生い立ち
母の味を、息子にも｢母の味｣と言わせたいものです。母も私も適当だから計りながらレシピ再研究→息子４歳そろそろ我が家の味に。
写真はシンプルに、キャベツ、長芋、牛乳、卵、粉、醤油、かつお粉、の豚玉。返すのが難しい方は、粉を加えて、固め生地に。
作り方
- 1
キャベツや入れるなら残り野菜、蒟蒻(糸なら半袋まで位)をよく洗い、みじん切りにして、しっかり水切りしておく。
- 2
長芋はよく洗い、ざく切りしてから、分量の水少々とミキサーする。またはすりおろす。
- 3
ボールにみじん野菜、長芋、溶き卵、調味料、蒟蒻を入れてよく混ぜ、水または牛乳は控えめに入れて混ぜる。
- 4
スキムミルク(牛乳より甘くなる)、小麦粉をふんわり混ぜ、ねらない。粉を混ぜたあとあまり置かずに焼く。水分足らずは追加。
- 5
お好みで、生地に天かすや干さくらえびなど混ぜ、具を用意して、鉄板やフライパンでフタを使って弱い中火でじっくり焼く。
- 6
７割火が通り、返したら、押さえない。野菜の間の空気を大事に焼く。お好みでとろけるチーズ(醤油があう)を乗せ、蒸らす。
- 7
定番のソース、マヨネーズ、からし、青のり等も良いですが、ネギを混ぜたネギ焼きにして、だし醤油やポン酢も美味しいです。
- 8
私の祖母がいた時は固くない竹輪をお好み焼きやたこ焼きの具に。息子離乳完了期も竹輪にしました。
- 9
私の育ち盛りには、中華ソバや餅を入れてボリュームアップが定番でした。お好み焼きは、やはり好きにするのが楽しいですよね。
- 10
※アレンジ※水分のかわりに少し水切りした豆腐小２p使用。つぶしておいて入れると、長芋とろみで混ざりにくいのを防ぎます。
-
コツ・ポイント
野菜の水分に左右されるので水切りをしっかりする。粉を入れたら混ぜすぎない。上手くいった生地のもったりした感じを覚える。じっくり15分位かけて、押さえず焼く。と、私も毎回自分に言い聞かせてます…
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